Alla Hjärtans dag

Rullader

Ett Carmenvin från 2001...så gott :-)

Mannen hade maten klar när jag kom hem

 

Franska örter

En god maträtt kom Mannen på, fläskfile kryddades med Provencale krydda, bankades ut, och fick ligga i det ett tag. Stektes sen och serverades med en god sås på grädde och potatistårta.
Denna gång hade Mannen lagt purjolök brynt i smör i mitten på tårtan, det lyfte hela rätten, och Västerbottensost i täcke över. Potatismoset, grunden till tårtan, blandades med två ägg, lite salt o lite lök.
In i Vedspisen, Oj så gott !


Fläskfile



Potatistårta

Tjälknöl...

Mannen lagade en underbar Tjälknöl av Älg.
Tjälknölen, i detta fall var det en stor bit, över två kilo, sattes frusen in i ugnen och fick stå där över natten på 75 graders ugnstemperatur...
kanske 16 timmar...
i slutet höjde han temperaturen till 100 grader...han skulle in till stan och behövde få upp temperaturen till 70 grader fortare :)
När temperaturen nått 70 grader togs Tjälknölen ut ur ugnen och las i en marinad av Soja, Vit vins vinäger, grovt malen svartpeppar(bara dunkad lite), dragon, timjan, oregano, honung och vitlök, i en vakumsugd plastpåse.
Sen lade Mannen påsen in kylen i två dygn.

Vår granne fotograferade dessa fina bilder av Tjälknölen, vid uppskärningen två dygn senare...
den uppskurna Tjälknölen, vårt bidrag till Nyårsmiddagen, serverades med grannfruns goda potatisgratäng.

Mums!




Tjälknöl



Uppskuren tjälknöl



150 köttbullar

Idag tillverkade Mannen 150 köttbullar i vårt nya kök.
Två satser

De vanliga Julköttbullarna:
Fläskfärs och Älgfärs.blandades med
3 lök, finthackade
salt, skorpmjöl och mjölk,
plus dijonsenap.

Vitlöksköttbullarna (ca 30 stycken)
fläsk och älgfärs blandades med
mycket vitlök,
dijonsenap och salt, inget skorpmjöl.

Det är så gott, Mannen skrattar och säger att jag är barnsligt förtjust i köttbullar, det stämmer :)
Vi käkade såklart köttbullar till kvällsmat, potatismos på King Edward.

Nu är det dukat inför Luciafesten, promenerade upp och dukade med trevlig granntjej.
Det var lite halkigt, men skönt att komma ut och få lite luft. Har hört att det kommer ett ruggarns oväder, hoppas det tonar av snabbt.

Funderingar efter reshelg...

Hemma igen efter en trevlig helg. Har träffat släkten och myst. Tack för senast :)

Inget går upp mot en kopp gott te i höstrusket.

Gott te, mysigt. Andra gillade denna portion med blodpudding, från slaktaren bättre:

Riktig blodpudding

Min favoritkusin, Kusin Vitamin, dök upp med de sina, och vi hade en trevlig eftermiddag, åh vad kul. Fick detta goda vita vin av henne... som vi delade i går afton.

Gott vitt vin


Skön dag ute idag, innan tåget gick söderut, några foton blev det.

sista blommorna...

 Stor reshelg, helt fullt med folk på tåg och stationer, lite stressigt, men vi hann vårt byte, 8 minuter mellan tågen, inga problem :)

Björklöven...

I morgon hoppas vi att golv eller kakel kommer på plats, känns fortfarande ganska uppgivet, och jag undrar om det verkligen kommer att hända någonting.
Livet utan kök, är inte kul, Mannen funderar på all mat han skulle vilja laga, och jag som är mer bakintresserad, kommer på massor med bröd o kakor jag så gärna skulle vilja baka nu...

Födelsedagsmiddagen

Fantastiskt god middag gjorde Mannen till oss på min födelsedag i fredags
Förrätten var en god toast

Förrätten

Jag är vansinnigt förtjust i löjrom, som mannen hade fixat som extra överaskning :-)
Äggen kallar vi kycklingägg, det är nya hönors första ägg, lite mindre än vanliga ägg, en av våra grannar har höns, och supergoda ägg.

Vanligt ägg, o litet kycklingägg

Vi gillar att äta mat i timmar i vår familj, eller inte äta i timmar, men det tar flera timmar. Då vi äter en rätt, sen tar det ett tag tills vi äter nästa rätt. På födelsedagen grillade Mannen, efter förrätten ute på altanen, jag vaktade potatisgratängen i ugnen inne...och pratade i telefon med snälla vänner o familj, vakta den av mannen färdiggjorda potatisgratängen var inte så svårt :-)

Oxfile och fransk potatisgratäng

Köttet var oxfile, marinerat med vitlök och olja, mycket gott och mycket grillsmak.
Potatisgratängen var potatis, kronärtskockor och purjolök, allt fint skivat. I form med grädde, västerbottenost, salt o svartpeppar och lite vitlök med. I ugnen tills det var mjukt.

Vad vi drack till? Mitt favoritvin just nu, Mas Las Cables, Oj så gott.
Trevlig afton, och fantastiskt god mat, Gott Mannen!

Höstigt

Höst ute, lång jobbedag, det har regnat, blåst och varit ruggväder o mörkt hela dagen.
När man kommer hem och är så trött har familjen jobbat och skurit och fixat en ...

Kött o grönsaksoppa

En soppa på
Kålrot
Rotselleri
Morötter
Potatis
Blomkål
Purjolök
Rester från Nötbogen
o Buljong från rotmosmiddagen

Så gott efter en lång lite väl höstig onsdag.
Soppan är kokad på vedspisen, och det var varmt o skönt i hela köket.

Rotmos...

Mannen lagade Rotmos och Nötbog till middag idag, det är så gott.
Rotmos är på samma plats som pannkakor, sa en av familjemedlemmarna, och det, det är bra betyg :-)

Rotmos och Nötbog

Nötbog
Två gula lökar klyftade
En röd lök klyftad
Lagerblad, svartpeppar och mycket salt
Nötbog 1 kg ( med ben)

Lägg allt i vatten. Låt sjuda tills köttet släpper från benet.
Låt stå i sitt spa, använd sen detta spad att koka rotfrukten till rotmosen i.

Rotmos special
Kålrot 0,5 kg skalades, tärnades,
Rotselleri 0,5 kg skalades o klyftades,
Tre stora morötter i två centimeters mynt.

Koka i 45 minuter,

Lägg i åtta äggstora potatisar i den kokande rotfruktsgrytan
När allt är mjukt, hälls spadet av, i bunke.

Häll i smör, stöt för hand, tillsätt vätska, spad, så det blir fint Rotmos.
Sila köttets spad, och spar denna buljong, i kylen, som grund till morgondagens soppa.
Får man rester av köttet efter måltiden, spars dessa till morgondagens soppa, ska bli gott.

Helgen

Hade mysig helg med familj

Kardemummakaka

Jag har ett recept på en underbar kardemummakaka, jag tror att själva Johan Kristian Homan (i Jan Mårtenssons böcker) skulle bli förtjust i denna kaka.
Hittade receptet i tidningen Lantliv i höstas, bland annat en matsked mortlad kademumma i, väldigt omtyckt var den :-)
Jag lägger till receptet:
6 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 msk nystött kardemumma
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl mjölk
Smörj bröa gjutjärnsform. Ugnstemp 200 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret i små bitar, och nyp ihop väl. Tillsätt mjölk och rör ihop till tjock smet.
Bred ut i gjutjärnspannan, strössla på pärlsocker, kademumma och kanel
Ca 30 - 35 minuter i ugn och jättegott

Till lördagmiddag, hjälptes vi åt.
Jag gjorde klyftpotatis, borstade o klyftade potatisen och lät den koka i ca 4 minuter. Hällde av vattnet och stjälpte upp klyftorna i långpanna, in i ugn med vitlök och lite olja o paprikakrydda, och voila, efter 20 minuter klart.

klyftpotatis

Mannen gjorde goda köttet, på grillen. Han hade svartpeppar, salt och lite purjolök. Köttet fick inte mycket smak av purjolöken, men smakade fantastiskt, kanske var det en smakförhöjare.

klart från grillen

Jag har plockat in mina växter nu, denna fina blomma får stå framme inne ett tag innan jag lyfter den på vinterförvaring.

Härlig färg

Vi tog en promenad i byn, gulligt hus.

Äpplen...

Äppelträdet utanför vårt köksfönster

Äppelkakadags snart kanske...